Vláček

Dnes jsme u vietnamců narazili na silikonovou formu na vláček. Byla velká chyba , že jsme napoprvé přidala do těsta čokoládu, protože ten vlak příliš poznat není...:-

Dýňová polévka

Příprava dýňové polévky je opravdu jednoduchá.
Dýni Hokaido nakrájíme na kousky,posolíme,  upečeme v troubě. Když změkne šlupka vložíme ji do hrnce na zesklovatělou cibulku, zalijeme vodou a povaříme. Rozmixujeme ponorným mixérem, ochutíme kořením (kurkuma, koriandr) . Vlijeme do talířů, přidáme lžíci kysané smetany a posypeme dýňovými semínky nebo oříšky a můžeme zakápnout pár kapkami dýňového oleje.
Dobrou chuť.....

Já dýni nerada vařím, protože ji u nás nikdo nejí. Letos mne zase Vítek přesvědčil, že ji letos jíst opravdu bude, tak jsem ji uvařila. A co myslíte, nejedl ji ani on, ani Mareček, dokonce Vítek nevyndal a nesnědl ani  milované oříšky. Takže letos jsem ji vařila opravdu naposledy...pokolikáté už... :-)

Mraky

250 ml vody
150g tuku omegy
150g hladké mouky
6 vajec
špetka soli

V hrnci zahřejeme vodu s tukem (nezkoušejte jiný tuk, opravdu to musí bít ten bílý ztužený na smažení) nasypte hladkou mouku a míchejte, dokud se těsto nebude přilepovat k hrnci a bude krásně hladké a lesklé.

 Ještě horké vysypte do mísy, přidejte celá vejce a zase míchejte (v některých receptech je uvedené, že to lze udělat mixérem,ale mně se to lepilo jak blázen, bývala bych robota zavařila....)

Když je těsto krásně hladké a lesklé, položte na 2 plechy pečící papíry. ruce si namočte do oleje a těsto rozdělte na dvě poloviny. Těsto prsty a dlaněmi vytvarujte do placek velikosti plechu (nijak neuhlazujte, nechte to, jak to je-vypadá to hnusně a blbě, ale to je v pořádku...). 

Troubu předehřejte na 180 stupňů a postupně upečte obě placky tak, že 10  minut tu troubu ani neotevřete.Placky se krásně nafouknou a udělají perfektní vlny.

Pak si připravte krém. Vyšlehejte jedno máslo s 250g moučkového cukru (toho máslo a musí být fakt celá 250g kostka, jinak se krém nepovede-opravdu se v rámci štíhlé linie nevyplatí šetřit...:-). 

Uvaříme půllitr vanilkového pudingu pouze s tím rozdílem, že místo jednoho sáčku použijete sáčky 2, aby byl puding extra hustý. Nemusíte sladit, to je už v másle. Po úplném vychladnutí (ideální je, když si puding uděláte den předem a necháte ho na kuchyňské lince, večer vyndáte máslo z lednice-druhý den ráno máte obojí stejné teploty...) všechno vyšleháte, přidejte rum podle chuti, zase zašlehejte, rozprostřete po jedné placce, přikryjte druhou.

Vidličkou vytvořte po povrchu cákence čokoládovou polevou (já rozpustím kus čokolády na vaření s kusem Omegy) a nechte pořádně vychladit, ideálně nechte odležet do druhého dne a nakrájejte a jezte, až budete mít boule za ušima....

Dobrou chuť

Čokošvestky-Nutela ze švestek

Vyzkoušela jsem recept z magazínu z Alberta:

• 1,5 kg hodně zralých švestek

• 250 g krupicového cukru

• 250 g třtinového cukru

• 1 sáček vanilkového cukru

• 100–150 g 60% čokolády

• rum podle chuti

Švestky vypeckujte, rychle přiveďte k varu a vařte zhruba 15 minut doměkka. (Budou-li mít hodně šťávy, část z ní slijte.) Po vychladnutí švestky rozmixujte tyčovým mixérem, vmíchejte všechen cukr, čokoládu a podle chuti i rum a nechte 24 hodin rozležet při pokojové teplotě. Znovu rozmixujte a potom švestkovou nutelu naplňte do skleniček a sterilujte 15 minut při 80 °C.
TIP- Nutelu můžete dávat do jogurtu, smíchat s tvarohem, namazat na bílé pečivo s máslem nebo s ní plnit listové šátečky.

albert recept

Jelikož se mi letos sešlo švestek až příliš, zkusila jsem tuto variantu, samotné čokošvestky děti odmítly, ale do jogurtu, do pečení a na různé jiné zpracování myslím budou mnohem lepší, než obyčejná povidla, takže pokud máte švestek, že nevíte co s nimi, rozhodně doporučuji vyzkoušet.....

Jihočeské zelňáky

1/2kg hladké mouky
1/2kg kyselého zelí
300g sádla (lepší je poměr 200g sádla, 100g škvarků)
sůl
pepř

Do mísy nasypeme moku. Zelí hodně vymačkáme z tekutiny a nakrájené přidáme do mísy. Umeleme škvarky (já nadvakrát nasekala v nástavci milovaného ponorného mixéru...:-)). Vyndáme do mísy spolu se sádlem, hodně osolíme a opepříme (můžeme přidat i jiné koření např. grilovací).
Uhněteme těsto (chvíli to trvá...), na pomoučeném valu vyválíme placku a vykrajujeme požadované tvary nebo prostě nařežeme nožem.
Pečeme v troubě .
Dle různých rad na netu se má péct na hodně vymazaném plechu pomalu na 170, no, moje trouba byla toho názoru, že na 200 zhruba 15min je akorát. Pekla jsem na pečícím papíru a nic se mi nespalovalo. Jen nám voněl celý panelák...:-D
Jsou fakt výborné, jen příště udělám slabší, vyčetla jsem výšku těsta zhruba 4mm ale příště to vyválím na tloušťku "lineckého cukroví"....

Cuketová pomazánka na topinky

3 velké cibule
1 cuketa gigant
1 palice česneku
něco rajčat

Cuketu oloupeme, lžící vyškrabeme semena a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na oleji ve velkém hrnci. Přidáme cuketu a mícháme, vaříme, prolisujeme do hrnce česnek. Mezi tím spaříme rajčata (asi 0,5-1kg) a oloupeme.(Já je rozmašírovala v malém hrnci ponorákem a přidala do směsi). Přilijeme hodně kečupu, tak půl lahve, přidáme 2 masoxy, osolíme, pokapeme worchastrovou omáčkou a hodně sojovou omáčkou. Přidáme koření dle chuti(já zvolila mletou papriku a pepř) a mícháme a ochutnáváme, až nám to bude moc chutnat. Nakonec  celou směs ponorákem rozšmelcujeme na konzistenci zhruba jako má tatarák.
Měla jsem toho 4 zavařovačky lahve, zítra budu zavařovat.Směs se hodí i k těstovinám nebo pod maso.
Fakt je to mˇnam i pro zapřísáhlé odpůrce cuket, ona v tom prostě vlastně prakticky ani není cítit ani vidět :-)

Vychytaná ovesná kaše-domácí instantní

Při jednom sezení jsme řešily mojí averzi ke snídaním. Snídat mne doma nenaučily a je to strašná darebnost. Jediné, co jsem schopná jíst a co mi opravdu chutná, je ovesná kaše. Ne však ta koupená, ale poctivě doma udělaná. Jenže na to ráno prostě není čas a večer zapomínám vločky namáčet.
Ovšem co jsem netušila, že to, co se draze prodává v obchodě, lze doma udělat mnohem levněji a ještě ve zdravější variantě.
Jediná nutná výbava pro tento počin je ponorný mixér se sekacím nástavcem, nebo jakýkoliv mixér s tímto příslušenstvím.
Ovesné vločky, když se totiž nadrtí, nemusí se už ani namáčet, ani vařit a stačí je přelít vroucí vodou nebo mlékem, podle toho, jak jste zvyklí.
Pokud chcete instantní kaši s sebou, nic vám nebrání smíchat nasekané vločky se sušeným mlékem a uchovat v dóze....

No to jsem opravdu netušila, pokud vy také ne, přeji vám dobrou chuť....

Já tedy mám ovesnou kaši nejraději s čerstvým nakrájeným ovocem a oslazenou medem nebo javorovým sirupem....(jo a to ovoce tam dejte až po tom, co se z vloček stane kaše...:-))

Prostě dobrá rada nad zlato....:-D

Sklizeň...

Švestková povidla z trouby-první pokus a řekla bych, že se i povedla a hrušková přesnídávka 100% hrušek, 100% bio :-D a rajčatová omáčka na těstoviny 100% rajčat, 100% bio...

Švestková povidla

Povidla jsem dělala podle receptu z mimibazaru. Vypeckované švestky(3500g) jsem rozmixovala ponorným mixérem, přidala 6 lžic octa, promíchala a na 180 stupňů pekla půl hodiny, promíchala, zase půl hodiny, přidala 650g cukru a 6 lžic rumu a promíchala a zase pekla půl hodiny a takhle ještě 2x. Když mi přišlo, že už by to mohlo být, tak jsem je nandala do skleniček....

Švestkový koláč s drobenkou podle receptu na kynuté těsto

z tohoto množství těsta budou 2 plechy, já už měla dost švestek, tak jsem udělala z druhé poloviny uzlíky...

Hrušková přesnídávka

2500 g oloupených, odjádřincovaných a  nakrájených hrušek jsem zalila 1200ml vody, přisypala 250g cukru a vařila co to šlo :-D, když už bylo ovoce rozvařené, rozmixovala jsem ho ponorným mixérem, v troše vody, kterou jsem před rozmixováním sebrala v hrnci jsem rozkvedlala 2 pudingy, zakvedlala, vlila a vařila ještě chvilinku (asi 2 min), pak už dávala do skleniček.

Zítra budu všechno sterilizovat, nějak těm mým skleničkám, respektive víčkům nevěřím....

Rajčatová omáčka

2500 g nakrájených rajčat dáme do hrnce, podlijeme trochou vody, přivedeme k varu a vaříme dokud se nám hmota nespojí a nevypaří se dost vody. Vhodíme 2 bobkové listy a vaříme, mezi tím v hmoždíři rozbijeme 2 kuličky nového koření a asi 3-4 kuličky pepře. Hmotu osolíme podle chuti, vsypeme koření a ještě chvíli provaříme. Plníme skleničky nebo chystáme do nádob do mrazáku....:-D

Pouťová lízátka

V rámci objednávání z mého oblíbeného Tchiba jsem narazila na formy na lízátka. Dnešní počasí mne konečně zlákalo k tvorbě  vlastních.
Na mimibazaru jsem narazila na recept a hned ho vyzkoušela.

Vypadá velice jednoduše:
Do kastrůlku dáme 10 lžic cukru, 10 lžic vody, 4 lžíce octa a trochu potravinářského barviva.

Všechno přivedeme k varu a vaříme. V původním receptu je napsáno že 10 minut. Já bych to napsala asi takto.V okamžiku, kdy se celá hmota začne dmout bublinami a začne kašovatět, lijte do formiček. Další dobrý znak je ten, že hmota vaří ještě ve formičkách a  pokud byste si dále nebyli jistí, že je to dost, dejte malou lžičku hmoty do mufinové formičky do ledničky, pokud okamžitě  začne tuhnout, máte vyhráno. (samotné mi hned první pokus nevyšel a mohla jsem za stálého míchání vylít do záchodu, pokud hmota nehoustne ani po 15 minutách, přidejte lžíci cukru a vařte dál....)

Získáte opravdu pravé pouťové  lízátko, chuťově k nerozeznání od toho "dudlíku na klacku " před 30lety.
Lízátko bude velice lepivé, sladké, nezdravé a jako bonus, pokud to přešvihnete s potravinářským barvivem, tak i barvící. Dobrou chuť....:-))))

Údajně se kromě silikonových formiček nechají použít i klasické kovové vánoční, jen je napřed musíte pořádně vytřít olejem....)

Na ukázku dávám jedno vyklopené z formy vedle trochu olízaného.....:-)))

Králík na francouzský způsob

Pro tenhle recept jsem si zašla na Baby-cafe k Diny alias Mirce Šimkové.

Připravíme si: 

2 větší jablka

2 větší cibule, 

olej

máslo

tymián

jablečnou pálenku

Cidre (já nahradila jablečným friscem)

naporcovaného králíka

sůl

kysaná smetana

nakládané brusinky

Nejprve v hluboké pánvi opečeme na oleji smíchaném s trochou másla králičí díly. vyndáme je na pekáček, osolíme a opepříme. Na výpek dáme oloupaná odjádřincovaná na na kostičky nakrájená jablka a na měsíčky nakrájenou cibuli, okořeníme tymiánem a také opečeme.Králičí díly dáme na hlubší pekáček, pokapeme pálenkou, zasypeme opečenými jablky s cibulí, zalijeme láhví frisca a pečeme zhruba hodinu. Během pečení různě vyndaváme a zandaváme maso do jablek tak, aby se nám udělala kůrčička. Po upečení vyndáme maso a celý obsah pekáčku přelijeme do hrnce, ponorným mixérem rozmixujeme v omáčku, přidáme 2 lžíce kysané smetany, mírně prohřejeme a podáváme.

V původním receptu se jako příloha Diny doporučuje bramboráčky, já dala bramborové knedlíky.

Na dozdobení si dejte stranou trochu těch jablek s cibulí a brusinky.

Je to opravdu luxusní, nevšední jídlo, dobrou chuť....

K oběduuuuuu!!!!

Dnes vařím asi pro půl Budějovic....:-D

Lívance a jahody se šlehačkou, mňam :-D


Pohádkové lívance:
Tohle je  z litru mléka, zahřejete ho na teplotu, kdy vám už hřeje do prstu :-D v tom největším hrnci, co máte doma. Rozpustíte v něm 2 lžíce cukru a rozdrobíte kostičku kvasnic. Zaprášíte moukou a necháte vzejít kvásek, pak zašleháte 2 celá vejce a postupně zašleháváte hladkou mouku, odhadem tak půl až tři čtvrtě kila. Těsto má mít mazlavou konzistenci viz pohádka Dařbuján a Pandrhola :-D. Potom necháte vzejít na teplém místě (v mém případě na kamnech, kde jsem zahřívala mléko, nebo za oknem na parapetu, kde svítí slunce). No a potom hlídáte, abyste nedopadli jako matka v pohádce Hrnečku vař. Když bude těsto vykynuté, rozpálíte lívanečník(já tedy maxi teflonovou pánev), trochu pomažete olejem a pečete nasucho.
Dobrou chuť

Pudingovo-zakysánková buchta

Tahle buchta mne fakt překvapila, příprava není nikterak složitá a je fakt výborná.....
Postup:
Nejdříve si připravíme uvařený, horký, klasický vanilkový puding z půllitru mléka.
potom vyšleháme 4 vejce s hrnkem cukru, přilijeme 1dcl mléka a 1 dcl oleje. Nakonec vmícháme 20dkg hl. mouky s 1 prdopeč.
Těsto rozetřeme na papírem vyložený hlubší plech. Na to postupně vylíváme horký puding a stěrkou ho ještě trochu vmícháme do těsta.  Upečeme v troubě a ještě horké (řiďte se upečeností těsta, puding zůstává v této fázi v buchtě stále tekutý, ztuhne až chladnutím...) potřeme 2 kelímky zakysané smetany a hustě posypeme skořicovým cukrem.
Je to fakt velká dobrota....

Šneci

Otestovala jsem trochu obměněný recept na kynuté těsto podle téhle kuchařky:
Kuchařka pro dceru

500g hl mouky
100g pískového cukru
250ml mléka
2 žloutky
80g rozpuštěného másla
a půl kostky kvasnic

Těsto je mnohem nadýchanější, křehčí, prostě takové úplně mňamózní. Zkusila jsem z něj buchty, po těch se jen zaprášilo, potom tvarohové šneky, ty jsem nestihla ani vyfotit a dneska jsem udělala šneky makové.
Ta vyválený plát těsta jsem nakydala makovou nádivku svařenou z hrnku máku, zarolovala a nekrájela nožem - pilkou na šneky, opatrně přenesla na plech, tak poopravila rukou a potřela rozšlehaným vajíčkem a dala péci.
Z jedné dávky byly 2 takovéhle plechy....

Medový brumík v kostce

Stále přemýšlím, co s sebou brát dětem ven na písek, prolézačky a tak. Objevila jsem recept na Medový chlebíček z domácí pekárny, tak se hned dělím....
150ml vlažného mléka
85g rozpuštěného másla
175g medu (vychází to na 4 vrchovaté lžíce a nemusí být ani tekutý...)
1 rozšlehané vejce
2 lžičky mleté skořice
225g mouky
2 lžičky prdopeč
1/4 lžičky jedlé sody
115g třtinového cukru

V tomto pořadí vše dáme do pekárny a nastavíme program CAKE a můžeme jít dělat něco smysluplnějšího, než se crcat v kuchyni....:-)

PS: Já tedy jsem krkavčí matka a místo třtinového cukru tam sypu více mouky a přidávám o lžíci víc medu, podle mne to bohatě stačí....

Beránek z kynutého těsta

500g polohr. mouky
1 hrnek cukru
půl kostky tuku na pečení-rozpustit
2 žloutky
půl kostičky droždí....
Uděláme normální kynuté těsto s tukem.... ze 2/3 vyválíme plát, který namažeme náplní, jakou máte rádi. Já tentokrát posypala jen skořicí a cukrem. Zarolujeme a nakrájíte na 1,5cm plátky. Poskládáme na pečící papír a ze zbytku těsta vytvarujete čumáček, rohy, ocas a nohy, uděláte očičko, potřete rozšlehaným vajíčkem a upečete.
Dobrou chuť

Cibulový chléb

Na netu jsem vynašla recept na údajně vynikající cibulový chléb. Vyzkoušela jsem ho s mírnou obměnou :-)a je opravdu vynikající...

Cibulový chléb

Do pekárny dáme suroviny v následujícím pořadí:

Voda 240 ml
Olej 2,5 p.l.
Sůl 2 č.l.
Cukr 1 p.l.
Hladká mouka 480 g
Čerstvé droždí 1/2 kostičky


Zapneme pekárnu na program, který má "pípání na dodání surovin".
Oloupeme a nakrájíme ne jemno jednu větší cibuli. Klasicky ji osmažíme dozlatova. Po zapípání pekárny vsypeme cibulku a pokračujeme v pečícím programu. Dobrou chuť.

Toho droždí by možná stačila i polovina, vyzkouším to příště....

Kynuté těsto

Oblíbila jsem si těsto z domácí pekárny. Jde udělat i v ruce, jen musíte ohřát mléko, dát do něj půl kostičky droždí, lžíci cukru, zaprášit moukou  a nechat vzejít. Potom ho přidat ke zbylým surovinám, prohníst a nechat vykynout na teplém místě.

Do domácí pekárny dáme v tomto pořadí:
250ml mléka
150g rozpuštěného másla(dávám tuk typu Hera...)
2 žloutky
100g moučkového cukru
500g polohrubé mouky
1 balíček sušeného droždí

Necháme vykynout, zamotáme z těsta uzlíky, nebo vyválíme a uděláme koláče, malé koláčky, nebo uděláme buchty.
Těsto necháme chvíli na plechu odpočinout a upečeme

Naše teta peče léta na Vánoce vánočku...:-D

 Prostě se tu musím pochlubit a pochválit-konečně je to můj blog, můžu si tu dělat, co chci.....:-D

Tak a ještě vánoční vtip:

Tatí, tatííí, já bych chtěl k vánocům pejska... Nevymýšlej kraviny, bude kapr jako vždycky !!!

Jihočeské preclíky tetky Lucky

250ghrubé mouky, 10g droždí, 1/2 lžičky soli, 50g sádla, 1/8lmléka

Vypracujeme těsto, které nekyne, rovnou vyválíme žížalky a utvoříme preclíky.

Potřeme vejcem a posypeme - sůl, kmín, semínka, mák, co máte rádi a upečeme.

My je upekli  ze třech dávek (1 sádla), jedna dávka by byla tak sotva pro Marečka. Jsou fakt velmi jedlé, řekla bych přímo vynikající.....
Tetě Lucce děkuji moc za inspiraci.....

Čokoládový likér

 I letos neporuším tradici a přspěchám v době předvánoční s receptem na domácí šňaps, aby nám u těch příprav bylo co nejlépe....:-D

V Lidlu jsem si vzala brožuru s jejich vánočnímy tipy. Padl mi hned do oka likér, který jsme prostě museli vyzkoušet-a fakt doporučuji. Jeho příprava je jednoduchá a je moc dobrý. V původním receptu je sice jako přidaný alkohol koňak, ale jelikož nejsme masňáci a nesmrdí nám práce, nalili jsme do něj rum a je to také dobré. Navíc jsem vymyslela i dětskou variantu....;-)

Recept:
300ml šlehačky(smetany co nejvíc procentní...)
400g lískooříškového krému typu Nutela (mají ho v Lidlu, je fakt dobrý, jejich značka a stojí 32kč)
100g třtinového nebo obyčejného cukru
lžička skořice
rum dle chuti....
V rendlíku smícháme šlehačku s cukrem a skořicí a za stálého míchání přivedeme k varu, vykydáme do rendlíku nutelu, rozpustíme, mícháme, dokud se vše nerozpustí s nespojí (netrvá to dlouho).
Potom přidáme rum podle chuti, zamícháme, slijeme do lahví a máme hotovo.

Já udělala ještě dětskou variantu bez ničeho, ale skoro to neteče-Vítek to musí výjídat lžiškou, takže příště tam navíc přidám ještě jednu šlehačku, aby to zůstalo více řídké....

Tolik toho bylo z jedné várky.Vlevo je dětské verze, vpravo dospělácká.....
Přeji Vám krásný advent....